Ни хлебом единым…

Сейчас так много вариаций на тему: “ Это хорошо, а это плохо…”, что даже воспламенятся, защищая одно, искореняя другое совсем не хочется. Но все равно, где-то в глубине душевного покоя и равновесия понимаю, что мои диетарные наклонности мало несут в себе здоровых начал.

Подружка моя, консультированая СЕРТИФИЦИРОВАННЫМ НУТРИЦИОЛОГОМ ( полгода онлайн обучения и все знаток человеческого организма и его ИНДИВИДУАЛЬНЫХ ПОТРЕБНОСТЕЙ), сказала, что если уж я гроблю себя, то хотя бы здоровым хлебом…

Хм… а какой он, этот здоровый хлеб?? Естественно после этого мне захотелось разобраться, что подразумевается под этим. Так же, сняв очки цвета алой розы, я понимаю что пшеничный круассан с шоколадом не есть самой здоровой опцией… Хотя с другой стороны, что еще способно разогнать настроение с 0 до 100 уже при первом укусе. А эмоциональное здоровье тоже не на последнем месте.

Значит началось мое маленькое исследование, чтобы знать стоит ли мне обращаться к психологу и выяснить какими-такими корнями проросла моя нездоровая привязанность к хлебушковому миру.

Хлебная классификация

Начнем с факта известного: хлеба много и он разный...Кажись для каждого человека найдется свой вид, подвид, свой цвет, вкус и т.д. Тут вам и пшеничный ( белый, вкусненький,хрустящий багетик, который очень редко доезжает с магазина к дому, ну вы понимаете), и пшенично-ржаной ( серенького, грустного цвета, но в этом случае внешность не главное, и скоро расскажу почему), и просто ржаной ( заработал свою популярность среди любителей салка и горчицы и просто любителей). Скажем, это классика. Но на этом перечень не заканчивается: цельнозерновой, отрубной, кукурузный, рисовый, гречневый, фитнес... И думаю, что тут еще можно продолжать, но то уже больше кулинарные изыски, нежели хлеб как он есть. Надо бы с этими разобраться для старта.

Хлеб пшеничный обыкновенный

Наезд на хлеб именно и начинается с этого представителя. Он и вкусный, и ароматный и сделан из качественной муки. Проблема в том, что эта мука обработанная и очищенная. Чем чревато? Элементарно - она теряет свои полезные свойства, а значит не обогащает ими произведенный в будущем хлеб. Например:

Данные таблицы не демонстрируют всю полноту питательных веществ муки из которой изготовлен хлеб. Я выбрала же меня интересующие показатели и разница заметна. Следуя из этого, ясно,что пшеничный белый хлеб уступает своими питательными качествами хлебу изготовленному из цельнозерновой муки.

Белый хлеб состоит из простых углеводов, которые очень быстро трансформируются в глюкозу. Зачастую она не успевает израсходоваться, а значит оседает на всех и без того выдающихся местах. Есть над чем задуматься.

Хлеб серьезный ржаной

Данный представитель менее опасен для фигуры ( хотя на 100 гр разница только в 50 калорий) , полон витаминов и элементов. Наличие грубых пищевых волокон изрядно утяжеляет его усвоение. Он, особенно, не рекомендуется людям с жекатешными проблемами.

Хлеб пшенично-ржаной миксованый

Данный сорт выхватил полезные вещества (по мере наличия таковых) пшеничного, подкрепил их полезностями ржаного, но в отличии от последнего облегчил усвоение. В общем этот гибридик подойдет для разнообразия.

Его величество, хлеб цельнозерновой.

Почему величество? Где бы я не исследовала и в статьях “за хлеб”, “против хлеба”, “выбросьте хлеб” и т.д., все ЗНАТОКИ сошлись на мысли, что вот цельнозерновой имеет место быть в вашем рационе. Я уже приводила пример различия между цельнозерновой и пшеничной мукой, так что повторятся не буду. Хотя нынешний целнозерновой хлеб не такой цельнозерновой, которым он был у наших пар-пра-пра -прабабушек. Так как сегодня цельнозерновистость его заключается в том, что при перемоле зерна, все попадает в муку. По факту, все зерно и попадает в этот хлеб, а значит и все ценное для пищеварения богатство.

Но, бывают случаи, когда в тот же хлеб попадают и бактерии, которые даже не истребляются адским температурным режимом. Они могут привнести некоторый дискомфорт в вашу ЖКТ. К минусам, коль уж начала, можно отнести тот факт, что цельнозерновой хлеб достаточно груб для желудка, особенно нездорового. Хотя, безоговорочно, по витаминно-минеральному составу он лидирует.

Хлеб с отрубями и не только

Данный представитель хлебных культур наступает на пятки цельнозерновому по своей полезности. Присутствие приличного количества витаминов группы B, витамина Е, богатство минералов ( цинк, железо, магний,кальций) ну и конечно клетчатка не смогли оставить нас равнодушными к этому продукту. Все эти полезности в купе обеспечивают функционирование нашего организма на наивысшем уровне, заботясь о нашем пищеварении, сердечно-сосудистой системы, а также положительно влияют на работу нашей нервной системы.

Бездрожжевой хлеб заквасочный

Куда уж без него…Суть в том, что он не дрожжах выпечен, а с помощью закваски. Считается,что наибольшую пользу из него извлекут люди с заболеваниями эндокринной системы. Также бездрожжевой хлебчик станет находкой для худеющих.Благодаря внушительному запасу сложных углеводов,продукт не такой прыткий в усвоении, а значит создаст чувство насыщенности на достаточно длительный период времени. Он же ускоряет метаболизм и стимулирует выработку желудочного сока.

Итого мы имеем…

Вроде бы и как бы разобралась слегка в том на какой хлеб нужно поднажать, а какого держаться в стороне. В тоже время нельзя сказать, что и полезные ( здоровые) сорта хлеба можно употреблять края не видя. Хлеб есть хлеб, а есть ли нам его или нет, и какой и сколько, это мы уже должны определить исходя с наших индивидуальных особенностей. К какому б консенсусу мы не пришли, стоя возле хлебной полки, всегда важно помнить об умеренности везде и во всем. Информация это не новая, но повторения стоит.